Jdi na obsah Jdi na menu
 


Torty, tortiska, torticky

24. 2. 2008

KORPUS NA TORTU s priemerom 22cm

5 vajec
200 g kryštálového cukru
200 g hladkej múky
5 PL teplej vody
1 ČL prášku do pečiva

Bielky oddelíme od žĺtkov. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh (pridaj aj štipku soli - lepšie sa vyšľahajú), primiešame polovicu cukru a vyšľaháme nahladko.
Zvyšok cukru vyšľaháme so žĺtkami (4 minúty !!!), prilejeme vodu a šľaháme ešte asi 1 minútu. Múku zmiešame s práškom do pečiva (malo by sa preosiať, ale mne sa to nechce Embarassed ). Polovicu primiešame do žĺtkovej hmoty. Potom ručnou metličkou !!! opatrne primiešame polovicu bielkového snehu. Pridáme zvyšok múky, premiešame metličkou a nakoniec zvyšný sneh.
Tortovú formu nemasti ani nevysýpaj múkou !!! Len na spodok daj papier na pečenie. Potom sa ti boky korpusu neodklonia dovnútra a korpus nebude šikmý, ale pekne rovný.
Cesto daj do pripravenej formy a daj piecť do vyhriatej rúry. Ja ho pečiem 1 hodinu na teplote 150 stupňov. Či je upečený zistíš tak, že doňho zapichneš špajdľu a keď sa na ňu cesto nenalepilo, môžeš vybrať z rúry. Potom korpus nechaj vo forme 5 - 10 minút. Po uplynutí tohto času nožom popri plechu boky uvoľni a vyklop ho na mriežku. Korpus rozkrajuj dobre vychladnutý (ja ho pečiem deň dopredu - na druhý deň rozkrajujem a plním).

Keď chceš spraviť orechový korpus, postupuj tak, že do základného cesta pridaj 100 g pomletých orechov a 2 PL kakaa (kakao doporučujem, je to super). Potom ale daj menej múky.
Ja to robím tak, že si na váhe nastavím 200 g, dám na ňu tých 100 g orechov a 2 PL kakaa a dosypem hladkú múku. Aby celá táto zmes vážila 200 g.
Orechy sú mastnejšie, preto korpus nemusí byť taký vysoký. Tu kladiem dôraz na ručné vmiešavanie múky (múka+orechy+kakao) a bielkového snehu. Vmiešavaj opatrne, lebo ti korpus klesne.


Torta

http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=3964

Nepečená torta z odrezkov

http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=3651

Mramorový dort s ozdobou z pěnových bonbónů

http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=2904

Torta "Pohádka"

http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=1143